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【我身边的工匠】他乡家味 ——记东帝汶项目厨师李军
2019年4月，来自中国的厨师李军踏上了东帝汶的土地，成为中铁一局三公司东帝汶项目部的一员。
“只要有人需要吃饭，不论什么时间，我都可以保证大家有热乎的饭菜吃”。这是他经常挂在嘴边的一句话，虽然看似简单的一句话，但却蕴含着他对所有项目人员的关心和爱护。
五年时光，他坚守职责，默默付出，以辛勤的双手和不懈的努力，为项目团队的成员烹制出美味可口的饭菜，用勤劳的底色，谱写着一曲敬业之歌。
初抵东帝汶，面对陌生的环境和语言交流的障碍，李军并未畏缩。他主动学习当地语言，利用图片作为直观沟通工具，通过电话和国外通讯软件与蔬菜供应商贩交流。在掌握供应商的进货时间后，便提前预订所需食材，确保每日新鲜食材的供应。在项目忙，车辆、人员安排不开时，他积极主动与商贩沟通协商，最终商贩同意送菜上门，这一举措不仅减少占用项目资源还节约了成本。他的努力使得项目团队的同事们每日都能品尝到新鲜美味的蔬菜。
每天除了做饭，李军就是在绞尽脑汁地“排兵布阵”，琢磨怎么才能变出花样让队员吃到不一样的菜。考虑到项目同事来自五湖四海，饮食习惯各异，为了满足同事们的口味需求，李军巧妙利用现有资源，制作出多样化的美食。他精心准备馒头、油条、肉夹馍、葱花饼、酥油茶等多种风味的餐食，每周一三五还为大家准备不同口味面条，同时也不忘准备炒米饭等南方口味的食物。
为了让大家吃得舒心，他经常做“调查”，询问每一个到食堂吃饭的人喜欢的口味，他清楚地记得每一个人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，对受欢迎的菜品会多加准备，对有特定饮食要求的同事，他则单独为其准备菜品。根据每日的食谱与每位同事的饭量来合理准备食材，尽量避免浪费，这种细心和周到让同事们倍感温馨。
鉴于当地牛肉资源丰富且价格合理，出于健康考虑，在项目的支持下李军与当地牛肉供应商建立了合作关系，确保供应的牛肉干净卫生、新鲜可口。同时调整食谱肉类多以牛肉为主，尽量减少冷冻肉和预制食品的摄入，让同事们吃得更加健康。
项目部为了减少李军的工作量，雇佣了两名当地人帮厨，但交流起来语言不通又是一个难题，面对困难他没有抱怨，积极学习德顿语，教他们如何清洗、切割食材和整理厨房，在他的悉心指导下，帮厨们逐渐掌握了炒饭、炒面等简单的中国菜肴制作技巧。不仅弘扬了中国美食文化，也增进了项目团队内部的和谐与团结。
每天清晨4点半，东帝汶静谧沉寂，项目驻地厨房里却十分热闹，锅碗瓢盆叮叮当当不停歇地响着，熬稀饭、蒸馒头、炸油条……李军已像往常一样，有条不紊地为大家准备早餐。
早上6点，项目员工陆续进出食堂，一边享受着热腾腾的早餐，一边和食堂中忙活的李军聊天。他清楚地记得谁没有来吃饭，谁在工地加班，对于未能按时就餐的同事，李军会为他们留出一份饭菜在保温箱中。他的关怀让同事们感受到了家的温暖和舒适。他说：“大家在国外工作一天那么辛苦，回来再没有吃好，我就对不起自己这份工作。”
东帝汶当地资源匮乏，年平均温度30摄氏度左右，食物的保存保鲜是一大难题。面对这种客观条件，在没有蔬菜保鲜柜和专用储物架的情况下，他巧妙地利用闲置的架子床作为放菜的架子，将不同种类的蔬菜和干货分开摆放储存在空调房内，最大限度地保持食材的新鲜和卫生，确保大家吃得放心。这些小细节，让项目的每一位员工打心眼里感受到“家”的温暖。
“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地；如果你是一缕阳光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一颗小小的螺丝钉，你是否永远坐守你生活的岗位”，这是雷锋日记里的一段话，专注做一件事，把它做到极致，小岗位也会有大舞台。对于李军来说，这就是对他工作的最好诠释。
异国他乡，五年来，李军始终如一日地为大家做好每一餐饭。“哪怕是最简单的食材、最朴素的烹饪，我也希望也能让大家感到家的温暖”。
工作中的李军